PIZZA MARGHERITA con Lievito madre

Che dire...

COLOMBA

La varicella è entrata nella nostra casa, ed ha colpito la nostra primogenita proprio alla festa per  il suo 4° compleanno. Prima o poi era inevitabile ma proprio una settimana prima di Pasqua… io che mi immaginavo già in mezzo ai campi a raccogliere le margherite, a mangiare fave e pecorino

CROSTATA ALLA NUTELLA (che rimane morbida)

Lo so, oggi è piovuto tutto il giorno. Lo so, fuori fa un freddo cane. Io circolo per casa ancora con la tuta di pile (e la userò ancora per molto). Eppure questa primavera che io sentivo già qualche settimana fa, domani sarà una cosa ufficiale.

PAGNOTTA DI GRANO DURO (con LiCoLi)

Papa Francesco mi è piaciuto molto. Guardandolo ho avuto la sensazione che sia ha alla fine di una festa o di una cena in cui si sta particolarmente bene, e si cerca di dire qualsiasi cosa pur di stare ancora insieme. È una bella sensazione, tanto che la sera dopo mi sarebbe piaciuto poterlo ascoltare di nuovo.

FOCACCIA POMODORINI E OLIVE (LiCoLi)

Questa settimana  mi sono organizzata per due panificazioni col mio lievito madre liquido, che ho scoperto chiamarsi LiCoLi. Mi piacerebbe dargli un nome come fanno tutti, ma io darò il nome solo a un lievito fatto dame dal nulla, con le mie mani. 

E’ strana l’esperienza dellievito madre tutto questo tempo di preparazione, di osservazione, è normaleche in qualche modo ti ci affezioni…E’ normale che esci dal lavoro e non vedil’ora di tornare a casa per vedere come è cresciuto. Almeno dovrebbe.

Poi quando dai il primo morso aquello che hai preparato capisci perché tanto tempo, osservazione, cura. Il saporediverso inconfondibile, per non parlare della digeribilità… Questi sono ifattori che mi spingono a panificare con questo lievito. Ho fatto la stessasera la focaccia ed il pane di grano duro, abbiamo cenato con la focaccia e avrò mangiato almeno tre fette di quelpane appena sfornato e mi sentivo bene senza gonfiori vari. Ne vale veramentela pena.

Ingredienti

300 g   farina di manitoba

150 ml acqua

150 lievito madre

1\2 cucchiaino di miele

8 g sale

Pomodorini datterini lavati e tagliati a metà

Olive nere snocciolate

Olio evo

Origano q.b.

Sale q.b.

Procedimento

Dopo 15 ore circa di preparazione del mio lievito, hoimpastato tutti gli ingredienti per circa 10 minuti ottenendo una pasta lisciaed omogenea che ho riposto in frigo coperta da pellicola per 48 ore. Al terminedi questo tempo ho tolto la pasta dal frigo l’ho stesa su una teglia e l’holasciata lievitare altre 8 ore.  Ho formato con le dita diversi buchi nellapasta. Ho cosparso la superficie della pizza con un emulsione di acqua olio esale. Su una parte della focaccia ho disposto in modo alternato  dei pomodorini tagliati a metà e delle olive.Ho cosparso di origano, lasciando bianca una parte per Sara, che la pizza lamangia solo bianca. Ho acceso il forno al massimo ed ho infornato per 15 minuticirca. Avrei voluto far e una foto decente ma sono riuscita a recuperare soloquesto pezzettino. E’ passato un uccellino che ha spiluccato tutte leolive…troppo forte la mia Marta! Buon appetito!

INVOLTINI PRIMAVERA

Da quando ho scoperto questa ricetta, quando vado al ristorante cinese non ordino più gli involtini primavera  perché sono molto  più buoni questi fatti in casa. Ogni volta che li faccio penso a quelli mangiati a Londra

CORNETTI SALATI

In questi giorni l’influenza ha raggiunto anche me, più che l’influenza una brutta otite e devo dire che dall’orecchio in questione non ci sento ancora bene… Eppure io avrei una grandissima voglia di uscire, di vestirmi, truccarmi e andare in qualche locale, o perché no a ballare.  Quando eravamo fidanzati

PANE INTEGRALE CON LIEVITO MADRE LIQUIDO

Un po’ di tempo fa ho provato a fare il lievito madre dal nulla. Sembrava una cosa semplice ma più si andava avanti e più mi sembrava di avere un terzo figlio, riposto nel frigo, ma pur sempre impegnativo. Non ce la potevo fare e soprattutto essendo alla prima esperienza ci capivo ben poco! Ed ecco qua che un bel giorno in un raptus l’ho buttato nel cestino con tutto il barattolo.

Sembrava cosi terminata la mia esperienza col lievito madre, finché ecco qua che

BROWNIES AL CIOCCOLATO

Sta sera avevo voglia di dolce, ma più che di dolce di qualcosa di cioccolatoso e soprattutto di morbido visto che da circa due settimane ho difficoltà a masticare. Ed ecco qua l’illuminazione: la ricetta dei Brownies di Benedetta Parodi. Non lo avevo mai fatto, e forse era meglio che non provavo…Si perché oltre ad essere divinamente buono, è pure facilissimo da fare. E poi c’è questo profumo di cioccolato che invade tutta la casa…

LASAGNA ZUCCA E SPECK

Tra un po’ esco per andare a votare, forse è la prima volta che sento le elezioni in questo modo. Nel voto di stamattina non c’è solo un gesto senza troppe pretese, c’è la speranza che le cose possano realmente cambiare. Mentre vado a votare mi porto dietro tutte le persone che incontro ogni giorno e che hanno paura del futuro. Mi porto dietro quelle persone che mi raccontano che non ce la fanno ad arrivare a fine mese. Mentre vado a votare spero che il futuro delle mie bambine si possa realizzare al meglio qui in Italia. Perché l’Italia a noi ci piace veramente tanto…

BISCOTTI INTEGRALI AI SEMI E FRUTTI ROSSI

Certo che è stata una settimana pesante. Ma il pensiero che tra un mese sarà primavera mi solleva veramente il morale. Io la primavera la sento nell'aria, le giornate mi sembrano più lunghe, si intravede la rinascita della natura. E questo mi fa sentire veramente bene.

CRUMBLE DI MELE CON BASE DI PASTA FROLLA

Mi è venuta voglia di fare un dolce con le mele e tra le tante ricette trovate specialmente qui, in particolare il crumble andava incontro alle mie esigenze. Ho girato e rigirato ed ho capito che il crumble ha come base le mele stesse, poi mi sono fermata un attimo a pensare come l’avrebbero mangiata le mie piccoline… Ho immaginato le mele spalmate sul pavimento, sul divano e perché no sui capelli di Princess Celestia… Quindi ho deciso di fare una base di pasta frolla per renderla più solida e pratica da mangiare mantenendo la superficie sbriciolosa.

PIZZA RIPIENA DI CIME DI RAPA E SALSICCIA

Che buoni i broccoletti!!!
A me piacciono in tutti i modi tranne che crudi ovviamente... Anche a Marta piacciono molto, tanto che quando li vede sulla tavola li prende e li mangia con le mani. Chissà se le piaceranno in questa versione da rosticceria? Beh...calcolando che all'interno ho messo anche qualche salsiccia e delle olive nere (le sue preferite!), credo che se la papperà in un boccone!

CREMA PASTICCERA

BOMBE ALLA CREMA

E per concludere il periodo carnascialesco in bellezza ecco uno dei dolci fritti più golosi. Questa ricetta l’ho trovata su una bellissima rivista, come al solito ho apportato qualche modifica…ed il risultato è stato fenomenale. Quello che mi ha colpito di queste frittelle è stata la loro morbidezza rimasta invariata anche il giorno dopo la cottura.

TACCHINO AL LIMONE con contorno di ARANCE e FINOCCHI

Finalmente è venerdì.
Uno dei profumi che mi sta accompagnando di più in cucina in questo inverno è proprio quello degli agrumi. Dopo aver mangiato ad un matrimonio l'insalata mista con le arance, ho iniziato a mettere la frutta ovunque anche io.
Oggi le ho provate così, con i finocchi, contorno di un tacchino croccante e sfizioso.

RAFFAELLO SCURI

Ieri sera ho deciso di cimentarmi in questa nuova sfida: la preparazione di cioccolatini. In realtà sono stata stimolata dal contest di Morenaincucina che per questo mese richiede proprio di preparare cioccolatini o caramelle. Ed ecco qua che mi si è aperto un mondo del tutto sconosciuto fatto di cioccolato, frutta secca e stampini di ogni genere.

TORTA MORBIDA CON CREMA AL LIMONE

MUFFIN ROSA

Tra un pò è il compleanno di Sara e l'amore di mamma ha deciso che preferisce fare la festa a casa invece che andare nei grandi centri con i gonfiabili e giochi vari. Per il momento che gli ospiti sono in media alti poco più di un metro, lo possiamo fare. E io lo faccio volentieri cucinando un menù tutto su misura di bambino.

CIAMBELLE DI CARNEVALE

PASTA MISTA TRICOLORE

Una ricetta nata un pò per caso ma molto gustosa!!!

COME CUCINARE UN POLIPO TENERO

Un po’ di tempo fa prima di andare a prendere Sara all’asilo ho fatto una passeggiata in spiaggia con mia madre e Marta,  verso mezzogiorno, quando a Torvaianica  le barche dei pescatori  tornano dalla pesca. 

CUORI DI MERLUZZO E PATATE

CASTAGNOLE

E si continua con i dolci fritti di carnevale.

FRAPPE

Quest’anno il Carnevale finirà il 12 febbraio mi sembra giusto iniziare a fare qualche dolcetto tipico di questo periodo.

POLLO AL CURRY CON TORRETTA DI COUS COUS

Mio marito quest'anno come regalo di compleanno ha voluto una serata tutta per noi con cena e cinema come quando eravamo privi di prole.
Ho preso spunto per questa ricetta da un piatto visto nel ristorante dove siamo stati, con delle varianti: l'assenza della panna, e il cous cous al posto del riso basmati.

BISCOTTI ALL'ARANCIA RICOPERTI DI CIOCCOLATO FONDENTE

SHAI- Thé etiopico

Uno dei profumi che più mi ricordano la casa di mamma (a parte quello del Wot o Zighinì) è quello dello Shai...

Il nome esotico di un piatto a base di verdure e gamberi??? Un sugo piccantissimo e speziato???

Shai in etiopico significa thé.

VERZA DEI NONNI

La "verza dei nonni"è il nome della ricetta di oggi.
Mi è venuto da dare questo nome al piatto per il semplice motivo che la ricetta è stata inventata da mia suocera, e che la verza che ho usato è stata coltivata, raccolta e portata direttamente nella mia cucina da mio suocero.

BACI DI DAMA

Tra un cambio di pannolino e i panni da stendere, tra i panni da stirare e il completare il puzzle delle principesse, con al seguito due dame di compagnia, una di due l'altra di tre anni, sembrerebbe quasi impossibile cucinare...

Invece...